Dieses Rezept ist eigentlich ganz einfach, wenn man alles bei der Hand hat.
Man nehme – sofern man mit ausreichend Taler in der Tasche vorher bei REWE um die Fleischtheke NICHT einen großen Bogen machen musste – folgende Zutaten:
- 500 g Gulasch vom Schwein
- 4 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
- Mehl
- 250 ml Weißwein
- 1 EL Gemüsebrühepulver
- 2 EL Kräuter der Provence
- Pfeffer
Hat man alles parat, heizt man etwas Sonneblumenöl oder bestenfalls Butterschmalz in einem Topf an.
In der Zwischenzeit werden die Gulaschstückchen in Mehl gewälzt, so wie man es auch mit Leber machen würde.
Ist das Fett heiß, wird das Fleisch hinzugegeben und angebraten. Ausreichende Röstaromen sind enorm wichtig, aber es ist dringend drauf zu achten, dass das Fleisch nicht so dunkel wie Kokskohle wird !!.
Es empfiehlt sich also, den Garvorgang unter beobachtender Kontrolle zu halten. Ausserdem ist das Fleisch eh zu teuer, um es zu verbrennen.
Hat das Fleisch dann den gewünschten Bräunungsgrad, wird Wein und Wasser hinzugegossen.
Kurz noch mal alles aufkochen lassen und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze blubbern lassen.
Dann kommen die Apfelstückchen dazu.
Um der Sache Geschmack zu geben, werden das Gemüsebrühepulver, die Kräuter und etwas Pfeffer untergerührt.
Und das alles muss dann knapp 10 Minuten bei mittlerer Hitze schonend gegart werden, um die Aromstoffe entfalten zu lassen.
Als Füllstoff-Beilage passt alles, was landläufig als Beilage zählt: Nudeln, Kartoffeln, Klöße, Reis. Ich persönlich würde Kartoffelsalat in die engere Wahl ziehen.
